.jpg)
I januar, på nean måne startes den største enkeltjobben i vinmarka. Da skal alle vinstokker beskjæres. Vi jobber etter biodynamiske prinsipper, slik at vi beskjærer i den perioden månen går ned, og benytter perioden i mellom til å fjerne det som er klippet. Kvistene blir lagt mellom radene, for så å bli knust med en beitetrimmer slik at avfallet går tilbake til jorda. Allerede under beskjæringen legges grunnlaget for årets avling. Regelverket (DOCG) har klare retningslinjer om hvor mye råvarer vi har lov til å produsere. Dette med hensyn til overproduksjon og kvalitet. En standardvin og en superiore har forskjellige krav i ht. hektoliter vin per ha. Vi setter kvalitet foran kvantitet, slik at vårt uttak er alltid langt under det som er kravet. Dette gjenspeiler seg i våre kraftige og smaksrike viner.
Beskjæringen av alle vinstokkene må være ferdig innen spiringen starter i begynnelsen av april. Det vil si vi har tre måneder på oss fra vi starter til alle vinstokkene skal være ferdi "lagt ned" på strengen. Vi kan også starte beskjeringen i desember, men først etter at det har vært frostnatt. Før hver enkelt vinstokk legges ned, må alle strengene strammes til.
18.01. Beskjæringen har startet
12.03. Ferdig beskjært
22.03. Trådene strammes
23.03. Ny vinstokker skal plantes
03.04. Her er hver vinstokk "lagt ned"
15.04 De vokser hurtig
Mens det spirer og gror, er det mye som kan gjøres i vinmarka. Syke vinstokker skiftes ut og nye plantes. Er det store arealer (ny vinmark) som skal plantes, gjør vi det aller helst sent på høsten. Dette gir optimale forhold da det gjerne kommer nedbør på vinteren og planten får en god start. Gresset vokser også utrolig fort, så nå starter den kontinuerlige prosessen med å klippe og holde det "rent" mellom radene. Vi benytter traktor til grovarbeidet, og går etter med kantklipper inntil vinstokkene.
13.04. Gresset må klippes
10.04.
30.04.
For å unngå meldugg og andre sykdommer må det i løpet av sommeren sprøytes. Den første sprøytingen foregår som regel i begynnelsen av mai. Tomelfingerregelen er at det må sprøytes når det har kommet 10 mm nedbør, skuddene er 10 cm og at temperaturen er 10 grader om natten. I mai starter vi arbeidet med å fjerne villskudd oppetter stammen og tar vekk overflødig skudd og bladverk.
16.05
Vinstokk før villskudd fjernes
Samme vinstokk etterpå
I begynnelsen av juni blomstrer det, og det optimale er kort blomstringstid og helst ikke regn. Så snart blomstringen er over vokser druene med rekordfart. Det tar ikke mange dagene før det henger små drueklaser oppe i vinmarka. En annen tommelfingerregel er at 8 uker etter blomstring er det innhøsting. Dette viser seg å stemme ganske bra. Ut over sommeren fortsetter vi med å fjerne bladverk, og ser til at klasene henger fritt og at de får nok lys og sol. Grenene på vinstokken vokser flere centimeter i døgnet, og vi må hele tiden se til at stilkene vokser oppover, og ikke blir liggende bortetter radene. Når greneen når den overste strengen på raden vikles de rundt og borteter øverste streng.
04.06. Det blomstrer
08.06. Små drueklaser
12.07
21.07. Fargeskifte
26.07. Tørrsprøyting med svovel
05.08
August måned er den roligste perioden i vinmarka. Da vokser det mindre pga det er som regel tørt og varmt. Det kan være mange uker mellom hver regnskyll. I månedsskillet september/oktober foregår som regel innhøstingen. For å få optimale råvarer foretar analyser av druene slik at de høstes på riktig tid. Balanse mellom sukkerinnhold og syre skal være på et optimalt nivå. Innhøsting foregår over noen få dager og da stiller naboer, venner og gjerne gjester opp og plukker. Etter at avlingen er i hus starter arbeidet i vinkjelleren. Selve vinåret kan sies å være ferdig nå arbeidet i vinkjelleren er ferdig i slutten av november.
Vendemmia 2011
En velfortjent lunsj
