Posts Tagged ‘havsalt’
Kyllingruller med sitron og rosmarin
April 4th, 2010
Involtino di pollo al limone e rosmarino
6 personer
Ingredienser
3 skinn- og beinfrie kyllingbryst (ca. 450 g)
finreveet skall av sitron
1 ss hakket frisk rosmarin
1/2 ts grovt havsalt
1/4 ts nykvernet svart pepper
75 g pancetta (bacon) i tynne skiver
4 ss matolje
2 ss tørr hvitvin
rucola eller radicchio, til servering
Fremgangsmåte
Skjær kyllingbrystene i to på tvers slik at det blir seks stykker. Legg kyllingstykkene mellom to flak plastfolie, og bank dem tynne med en kjøttklubbe. Prøv å lage dem mer eller mindre rektangulære i fasong – renskjær om nødvendig kantene litt.
Fordel revet sitronskall og rosmarin over den ene siden av hvert kyllingstykke. Dryss med salt og pepper. Rull sammen et kyllingstykke, surr med en eller to pancettaskiver, og fest med tannstikker. Gjenta med resten av kyllingstykkene.
Varm oljen i en kjele som er stor nok til at kjyllingrullene kan ligge i ett enkelt lag i bunnen av den. Når oljen er varm, men ikke rykende, stekes kyllingrullene på middels varme til de er brune. Snu dem flere ganger under stekingen. Rør inn vin, skru ned til lav varme, legg på lokk, og kok på middels til svak varme i 15 minutter. Ta opp kyllingrullene, og la dem renne av på kjøkkenpapir.
Fjern tannstikkene, og skjer hver rull i to. Serveres varme eller romtempererte med rucola- eller radicchiosalat til.
Kilde: ANTIPASTI – Spektrum forlag
Tags: bacon, havsalt, hvitvin, kyllingbryst, olivenolje, pepper, rosmarin, rucola, sitron | 
No Comments »
Focaccia
August 26th, 2008
50 g gjær eller en pose tørrgjær
6 dl lunket vann
2 ts salt
250 g durumhvete
400 g hvetemel
2 ss olivenolje
1ts sukker
Olivenolje
Rosmarinkvaster (eventuelt knust rosmarinn)
Røde oliven
Havsalt
1.
Rør ut gjæren i fingervarmt vann, ikke over 37 grader
Bruker du tørrgjær, kan denne blandes i melet.
Bland sammen alle ingrediensene i en bakemaskin og elt i 5 minutter.
La deigen heve på et lunt sted til dobbel størrelse.
2.
Ha deigen utover på en stekeplate kledd med bakepapir. Klem den utover med en slikkepott eller lign. Sett den til heving i nye 30-40 minutter.
Når 10 minutter gjenstår av hevetiden lager du groper i deigen med fingrene.
3.
Forvarm stekeovnen til 200 grader. Hell olje over slik at det er rikelig med olivenolje i gropene.
Strø over rikelig med havsalt og stikk inn kvaster av frisk rosmarin, legg på oliven.
Stek brødet i ca. 20 minutter til det har fått en gylden overflate.
La brødet kjølne litt på rist før servering.