Posts Tagged ‘dijonesennep’
Grønn og hvit bønnesalat
April 4th, 2010
Insalata di fagioli bicolore
4 personer
Ingredienser
100 g hagebønner, bløtlagt over natten
225 g aspargesbønner
1/4 rødløk
12 svarte oliven uten steiner
1 ss klippet gressløk
dressing
1/2 ss sitronsaft
1/2 ts dijonesennep
6 ss extra virgin olivenolje
Salt og pepper
Fremgangsmåte
1 La bønnene renne av. Ha dem i en kjele med rikelig med vann. Kok opp, og la bønnene fosskoke i 15 minutter. Skru ned varmen litt, og kok i ytterligere 30 minutter, eller til bønnene er myke, men ikke faller sammen. Tilsett salt de siste 5 minuttene av koketiden. Slå av vannet, og sett bønnene til side.
2 Ha i mellomtiden aspargesbønnene i en stor kjele med kokende vann. kok opp igjen, og kok i 4 minutter, eller til bønnene er så vidt myke, men fremdeles er sprø og har god farge. Slå av vannet, og sett bønnene til side.
3 Pisk sammen ingrediensene til dressingen, og la den stå og trekke.
4 Ha begge de fremdeles lune bønnesortene i en lav serveringsskål. Dryss med løkskiver, oliven og gressløk.
5 Pisk opp dressingen igjen, og fordel den over salaten. Serveres gjerne romtemperert.
Kilde: ANTIPASTI – Spektrum forlag
Tags: aspargesbønner, bønner, dijonesennep, gressløk, olivenolje, pepper, rødløk, salt, sitronsaft, sort oliven | 
No Comments »
Egg med pikant fyll
April 4th, 2010
Uova ripiene picante
Hardkokte halve egg med pikant fyll er en tradisjonell antipasti i hele Italia. Her er frisk kapers, pesto og kokt eggeplomme et lekkert fyll – og det hele kan lages på kort tid av ingredienser man vanligvis har i skapet.
4 – 6 personer
Ingredienser
6 egg
3 ss pesto
1/4 ts dijonsennep
2 ts finhakket frisk bladpersille
2 ts kapers, skylt, avsilt og grovhakket
salt og pepper
tørkede chiliflak til pynt
Fremgangsmåte
Ha eggene i en kjele, og dekk med kaldt vann. Kok opp, og kok eggene i 5 minutter. La eggene renne av og bli kjølige.
Skrell eggene, og skjær dem i to på langs.
Ta ut plommene, og legg dem til side.
Ha eggeplommene i en bolle, og mos dem med en gaffel. Rør in pesto, sennep, persille og kapers. Smak til med pepper og ørlite salt – husk at kapersene er salt.
Fordel blandingen i de halve eggehvitene.
Avslutt med et dryss chiliflak.
Kilde: ANTIPASTI – spektrum forlag