persille & basilikum

Posts Tagged ‘crème fraîche’

Liveche-kylling fra Østfold er et av senere års mest interessante matprodukt. Kyllingene er store, saftige kyllinger med en særegen smak. Vi har ikke tilgang til Liveche-kylling i Italia, men oppskriften var meget vellyket med den kyllingen vi fant hos vår slakter.

Oppskrift til 4 personer

Ingredienser
2 store kyllingbryst
125 g mozzarellaost
50 g revet parmesanost
blader av basilikum
8 baconskiver
salt og pepper
olivenolje

Saus
3 dl crème fraiche
1 ss sterk grov sennep
2 dl vann
2 ss kyllingfond
2 ss finhakket bladpersille
salt og pepper

Fremgangsmåte
Gjør et snitt i kyllingfileten, følg den naturlige delingen i brystfileten og brett ut. Krydre med salt og nykvernet pepper. Riv mozzarellaosten i biter, riv parmesanosten med rivjern og legg på fyllet. Legg over 3-4 blader av basilikum og brett sammen, før baconskivene rulles rundt. Fest med tannstikker om nødvendig.

Legg kyllingbrystene i en ildfast form. Kvern over pepper og drypp dråper av olivenolje over. Forvarm ovnen til 180 grader og stek ca 25 – 30 min. Dette h\gjelder for liveche-kyllingbryst som veier ca 300 gram. La kjøttet hvile 5 – 10 min. før servering.

Bland crème fraiche med grov sennep, kok opp og tilsett vann og kyllingfond. La sausen koke på svak varme, til den har fått en passe tykkelse. Tilsett finhakket bladpersille og smak sausen til med salt og pepper. Tøm sausen over kyllingbrystene og server. Dampet basmatris passer utmerket til denne retten.

Kilde: VG-helg. Kokkeskolen v/Magnar Kirknes

Dette brødet gir bare 2 g karbohydrater per skive

4 egg
½ boks crème fraîche eller kesam
1,5 ss bakepulver
4 ss linfrø
60 g kruskakli
50 g sesamfrø
45 g solsikkekjerner
3 ss olje

Pisk eggene lett og bland inn crème fraîche eller kesam og olje. Tilsett de tørre ingrediensene. Deigen skal ha en ”kladdete” konsistens.

Ha deigen i en brødform kledd med bakepapir, og la brødet steke på 180° i 55 min på nederste rille.

Oppbevares i kjøleskap.