persille & basilikum

8 personer

Ingredienser
2 ss olivenolje
50 g pinjekjerner
1 / 2 – 1 ts paprikapulver
450 g grønne bønner
1 liten løk, finhakket
1 hvitløkfedd, finhakket
Salt og pepper
Saft av 1 / 2 sitron

Framgangsmåte
1 varmt oljen i en stor, tykkbunnet stekepanne, tilsett pinjekjernene og stek i ca. 1 minutt, Mens du hele tiden rister pannen, til de er gyllenbryne. Ta pinjekjernene opp med en hullsleiv, la dem renne av på kjøkkenpapir, og ha demi en bolle. Ta vare på oljen i pannen til senere. Tilsett paprikapulver etter smak i bollen, og rør så pinjekjernene blir jevnt dekket. Sett bollen til side.

2 Skjær av tuppene av bønnene. Ha dem i en kjele. Hell over kokende vann, og kok opp igjen og la dem koke i 5 minutter, til de er møre, menn faste. La dem renne godt av i et dørslag.

3 varmt oljen i stekepannen igjen, tilsett løken og stek den i 5 til 10 minutter, til den mykner og begynner få farge. Tilsett hvitløken, og stek i 30 sekunder til.

4 Tilsett bønnene i pannen, og vend dem sammen med løken i 2-3 minutter, sa alt blir gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper.

5 Hvelv innholdet i pannen ut i et varmt, dypt fat. Dryss sitronsaft over, og vend sammen. Dryss med de gyllenstekte pinjekjernene, og server salaten rykende varmt. (Vi serverte salaten romtemperert)

Kilde: fristende tapas- Spektrum forlag