Archive for the ‘Superiore’ Category

Status på vår Cascina Collina Barbera d’Asti “Otto Filari” Superiore 2008. Denne har nå ligget snart 12 måneder på brukte eikefat og er klar for å bli tappet på flaske. Smaksprøven var lovende. Den har beholdt sin fruktighet som er karakteristisk for Barberaviner og innslaget av eik virker behagelig. God fylde med lang ettersmak bærer bud om en vin til smaksrik mat. Lanseres i jaktiden, så hjortesteken vil få en god følgesvenn her. Den snerper litt enda, men 6 måneder på flaske vil sannsynligvis justere balansen perfekt. Dette blir spennende.

Vinen har fått navnet “Otto Filari” – italiensk betydning ”åtte rader”. Dette fordi råvarene er fra åtte rader i vinmarka som er blitt spesielt håndtert med tanke på en kraftig og smaksrik superiore.

I glasset har den en flott, intens rød frage.

Siste gang vi smakte på vinen var i oktober. Vinbonde Joar mener at den har utviklet seg veldig siden da. Han er meget godt fornøyd så langt i prosessen.

Vår Cascina Collina Barbera d’Asti superiore 2008 har nå ligget på fat i 7 mnd. Prøvesmakingen den 09.10 ble en positiv opplevelse. Hele produksjonen ligger på eikefat, og der skal den ligge til i mars 2010. Da blir den tapet på flasker, for så å ligge i ca. 6 mnd før den blir tilgjengelig for dere. Produksjonen blir på ca. 2600 flasker. Nå jobber vi med å finne riktig navn og design av etikett.

 
Oddvar, Liv, Svein og Joar prøvesmaker de edle dråpene.

I dag har vi to hatt en “mini-vendemmia” og plukket inn de siste 750 kg med druer. Denne er nå i egen kjeller og vi skal produsere vår superiore. Det blir spennende å følge det hele og være aktiv i selve produksjonsprosessen også. Det er én ting å lage gode råvarer, det er vi flinke til, men å kjøre hele løpet frem til flasking har vi ikke gjort tidligere, så det skal bli morro. 

Råvarenen til vår superiore er produsert med ekstremt lav avkastning, da den er nede i 18 hl per hektar. Det er ikke mange klasene på hver vinstokk det!

Fine druer, førsteklasses råvarer.

Det ble 20 kasser – 750 kg.

Her går druene i knuseren. Stilk blir skilt i fra.

Her er begynnelsen på en spennende prosess.